ZSÍR

Az ezerarcú sütőtök 2023. okt. 21.

Kevesen tudják, hogy a nevével ellentétben nem csak sütéshez használatos, nem mellesleg az egészségünkre is jótékony hatással van.

Névjegy és jótékony hatások

A sütőtök a spanyol hódítóknak köszönhetően került Európába, az amerikai őslakosok már többezer évvel ezelőtt is termesztették az ültetvényeiken.

A sütőtök a tökfélék családjába tartozik, rokonai többek között a cukkini, az uborka, a főzőtök és még a dinnye is. Körülbelül 90%-a víz, kalóriatartalma azonban roppant alacsony. Sokféle vitaminban és ásványi anyagban található benne, mint például A-vitamin, C-vitamin és kálium is, ezért a bőrproblémák hatékony ellenszere, de magas rosttartalma miatt elődeink előszeretettel vetették be meghűlésnél és székrekedésnél egyaránt. 

A sütőtökben található béta-karotin és egyéb antioxidánsok hozzájárulhatnak a krónikus betegségek, például a szívbetegségek és a rák kockázatának csökkentéséhez.

Sütőtök a konyhában

A húsán és az omega-3 zsírsavakban gazdag magján kívül a virága is ehető, amely egyedi íze miatt kimondottan jól illik a salátákhoz és levesekhez is.

A sütőtökből mindemellett rendkívül finom sütemények készülnek, többek között muffint, sütőtökös golyót (a kókuszgolyó alternatívája), amerikai palacsintát, puszedlit és még lepényt is csinálhatunk belőle, de kis utánajárással hamar ráeszmélhet az ember, hogy a lehetőségek tárháza végtelen. Ha valaki inkább kerülné az édességet, annak sem kell csüggednie. 

Ez a növény ugyanis kiváló alapanyaga lehet a rizottónak, a rántottának, a fasírtgolyóknak, a ragunak és a krémlevesnek is.

Az italok terén sem okoz csalódást. Az ősz sztáritala, a sütőtökös latte (pumpkin spice latte) mellett még almabort, forrócsokit és smoothiet is készíthetünk belőle.

A „Jack-o'-lámpás” eredete

A sütőtök, mint a halloween szimbóluma egy hosszú történelmi és kulturális evolúción ment keresztül. A híres „Jack-o'-lámpás”, tehát a kivájt és gyertyával megvilágított lámpás hagyományának eredeti sztárnövénye a fehérrépa volt, és Írórszágból, valamint Skóciából származik. A legenda szerint élt egy „Stingy Jack” (Fukar Jack) nevű ember. A férfinak kétszer is sikerült túljárnia az ördög eszén, aki cserébe megígérte neki, hogy sosem viszi el a lelkét a pokolba. Amikor Jack meghalt, bűnei miatt nem kerülhetett a mennybe, de az ördög sem fogadta be a pokolba. Kapott viszont tőle egy örökké égő széntömböt, hogy világítsa az útját a sötétben. Jack egy kivájt répába helyezte a fényforrást, és így vándorolt az éjszakában.

Az írek és skótok tehát elkezdtek ijesztő répa-, cékla- és krumplilámpásokat készíteni, hogy elűzzék a kísértő lelkeket, köztük természetesen Jack szellemét is. Amikor az ír és skót bevándorlók eljutottak Észak-Amerikába, a sütőtököt találták a legmegfelelőbb alternatíváknak a fent említett zöldségek helyett, tekintve, hogy bőven akadt belőle arrafelé, és könnyen faragható volt.

Sárai Erika

Nyitókép: Maddy Baker - Unsplash