A Piros7es az ön hozzájárulását kéri adatainak az alábbi célokra történő felhasználásához

A Piros7es weboldala sütiket használ a weboldal működtetése, használatának megkönnyítése, a weboldalon végzett tevékenység nyomon követése és releváns ajánlatok megjelenítése érdekében. A javasolt beállítások elfogadásával minden sütit engedélyez a legoptimálisabb felhasználói élmény érdekében.

Technikai sütik

Analitikai sütik

Remarketing Facebook

Remarketing Google

Beállítások kezelése Elfogadás
Palocok

Szilveszteri palóc menü, fekete Othellóval! 2022. dec. 31.

Drága elvtársnők, drága elvtársak, drága minden! - mondta Hofi Géza egykoron. Nem gondoltuk volna, hogy 30 évvel a halála után ismét drága lesz az életünk. Így hát ismét spórolásra serkent minket az élet, és elő kell venni a palóc nagymamák régi receptjeit. A múltkor ezt találtam egy régi füzetben, melyet még dédnagymamámtól örököltem. Egy régi palóc étel elkészítését osztom meg önökkel.

Gebornyás mrukedli csusnyával és töltött krapacsukkal.

Nagymamám mondta volt, hogy a jó étel alapja, hogy jó forró legyen a sparhelt, ezért első lépésként alaposan meg kell rakni a tüzet. A mrukedlit, természetesen a kertből, frissen szedettet, jól megmossuk, megkapargatjuk, míg tiszta nem lesz. A mrukedli nem szereti a forró vizet, ezért hideg vízben melegítjük lassan, hogy alaposan kifőljön belőle a susnya. Igazából maradhatna is benne, de susnya nélkül murcosabb, pettyingősebb, mint a nyuszka tyúkhúsleves bükéje. Szóval ha a susnya már kifőtt a mrukedlit, felkockázzuk, megsózzuk, és lassú tűzön, egy kis löttyentett sentelléren pirítgatjuk, de óvatosan, oda ne kozmáljon. A félig megpirított mrukedlihez lassan, akkurátosan, hozzá adjuk a gerbonyát. De nem akármilyen gerbonyát. Hanem füstöltet, amelyet legalább három napig a cicvarekos tajglin lógattunk, de a legjobb ha hagyjuk egy-két éjszakán át kifagyni is, hadd zíteredjen meg benne a korompa, de vigyázzunk, hogy jó palóc szokás szerint, nehogy kisnyedliződjön a tohornyás része. Amíg a mrukedli összeérik a tűzön a gerbornyával, addig egy külön tálban előkészítjük a töltött krapacsukot. A töltéshez nyirkrumpedlit és mazsaliumot, lehetőleg házi termesztésűt, vetésűt használjunk.

A késői szedés nem válik kárára a mazsaliumnak, csak roppanósabb, karcosabb lesz. Az előre megdarált nyírkrumpedlit sóval és borssal ízesítjük, majd néhány bibirnyáknyi tömpedlit adunk hözzá, lassan keverve, nehogy odagesztálódjon a tepsihez. Ha a töltés elkészül, az előre nyújtott és vízben megpuhított krapacsukba két evőkanálnyit teszünk a töltésből, majd alaposan össze bogolyítjuk, nehogy szétbronválódjon a tepsiben. Ha megpuhult, kitálaljuk az egész ételt. A gerbonyás mrukedli mellé két töltött krapacsukot teszünk, majd jól megszórjuk csusnyával, de ne sajnáljuk rá, mert akkor nem lesz olyan mottyintós az íze, mint a tömpedlis töltésnek. Az étel mellé mindegy mit iszunk csak sok legyen és folyjon, de legjobb mégis a fekete othellóból készült palóc bukós bor. Ha megkívánjuk az édességet utána, kihagyhatatlan a porcukros padonaszottka, csörgős grencserrel, vagy lekváros tohonyával. Ennek a receptjét legközelebb osztom meg önökkel. Jó étvágyat!